エシャロットがないときの代用品|代わりになる身近な野菜4選

料理と食材のQ&A

エシャロットは多くの高級レストランで重宝されていますが、一般の家庭では見つけにくいことがあります。しかし、手に入らない時でも、似た特性を持つ他の野菜を使って料理を楽しむことができます。では、エシャロットの代わりになり、同じような役割を果たす野菜にはどんなものがあるのでしょうか。この記事では、

 

  • エシャロットの特徴
  • 購入場所と価格の相場
  • エシャロットが手に入らない時の代替品となる優れた野菜

 

について詳しく見ていきます。

目次

エシャロットがないときの代用品|おすすめの代替え野菜4選

エシャロットは高級レストランでよく使われる一方、家庭では見つけにくいことがあります。手に入らない場合でも、エシャロットに似た特性を持つ他の野菜を使って料理を楽しむことができます。

 

では、エシャロットの代わりになり、同じような役割を果たす野菜にはどんなものがあるのでしょうか。この記事で、エシャロットの特徴や購入場所、価格相場、そして代替品として優れた野菜について詳しく見ていきましょう。

玉ねぎ

  • 分類: ネギ科ネギ属
  • 原産地: 中央アジア
  • 由来: ラテン語「union」(集合体)
  • 英名: Onion

 

 

エシャロットはユリ科ネギ属ですが、ネギ科ネギ属の玉ねぎも成分が似ているため、代替品に最適です。特に、刺激的な香りの「硫化アリル」成分が両者に含まれています。そのため、玉ねぎはエシャロットの代わりに料理に加えることで、類似の香りを生み出すことができます。

紫玉ねぎ

紫玉ねぎもエシャロットと同じユリ科ネギ属に分類されています。この野菜にも刺激的な「硫化アリル」成分が含まれており、エシャロット特有の香りや味わいを期待できます。

 

ただし、紫玉ねぎは一般的な玉ねぎと同様に辛味が強いので、生食する場合は水にさらして辛味を和らげる必要があります。

らっきょう

  • 分類: ヒガンバナ科ネギ属
  • 原産地: 中国のヒマラヤ地域
  • 名前の由来: 「辛辣なニラ」から派生した「辣韮」
  • 日本への導入: 約9世紀
  • 英名: Japanese Leek
  • 漢字表記: 辣薤、薤、辣薑、辣韮

 

らっきょうは、日本のカレーに添えられることで知られていますが、実際にはエシャロットとしてマーケティングされる商品の多くが食用に適した柔らかいらっきょうです。

 

これは一般的な漬物用らっきょうとは異なる点ですが、元は同じ種類の野菜です。この類似性のため、エシャロットの代替品としてらっきょうが最適です。

ミョウガ

  • 学名: Zingiber mioga
  • 分類: ショウガ科ミョウガ属
  • 原産地: 東アジア
  • 英名: Japanese Ginger
  • ミョウガの旬: 6月〜10月
  • 主な産地: 高知、秋田、奈良
  • ミョウガタケの旬: 3月〜5月
  • 主な産地: 宮城、奈良

 

ミョウガはエシャロットとは異なる分類ですが、独特の風味と香りを持つため、エシャロットの代用として使うことができます。ただし、ミョウガは夏の野菜であり、季節によって入手が難しくなることがあります。

 

エシャロットの特徴と使い方

  • 学名: Allium oschaninii
  • 分類: ユリ科
  • 英名: Shallot
  • フランス語名: Échalote
  • 中国語名: 胡葱(フーコン)
  • 旬: 通年

 

広く流通しているエシャロットは、通常、若いラッキョウを食用に栽培したもので、その独特の風味や穏やかな個性が特徴です。少しの辛さがありながらも生食可能で、葉はてんぷらやかき揚げに使われ、美味しいとされています。

 

特にフランス料理では、小さく細長い形状の茶色い皮を持つ伝統的なエシャロットが重要で、その独特の味わいと香りは多くの料理で欠かせないものとされています。

 

エシャロットの入手方法

日本でエシャロットは主に温室で栽培され、年間を通じて提供されています。生産は特定の地域に集中しており、茨城県が大部分を占め、静岡県も大きな割合を担っています。イオンや業務用スーパー、成城石井などの大手スーパーでは、一般的にこの野菜が取り扱われています。

スーパーでのエシャロットの価格

スーパーでのエシャロットの価格は、一束あたり約250円から300円と、やや高めです。

オンラインでのエシャロット購入

地元の店舗で見つからない場合は、インターネットでの購入が一つの方法です。オンラインショップでは、約700g(10束)が約2,000円で販売されていることが多く、特に茨城県や静岡県の生産者から直接購入するオプションもあります。

 

興味があれば、オンラインで検索してみることをお勧めします。

まとめ

    エシャロットの代用となる野菜についての情報をお届けしました。参考になりましたか?要点をまとめると、

     

    • エシャロットの良い代替品には、玉ねぎ、紫玉ねぎ、らっきょう、ミョウガが挙げられます。
    • 日本では、エシャロットの代わりに若いらっきょうがよく使われています。

     

    エシャロットはさっぱりした料理に合うので、手に入らない場合はこれらの野菜を上手に活用してみてください。

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