中山さんがお米と野菜を販売している東京の青山ファーマーズマーケットには、他の農家さんも多く出店しています。その多くは首都圏近...

類まれなマーケティング力と、高品質の野菜で大きなステージに駆け上がったOme Farm。一流レストランへの出荷に留まらず、新...

甘くて黄色い果物の代表・バナナ。バナナは果物の中でも生育スピードが飛び抜けて早いため、木から収穫する段階はまだ黄色くなく...

野菜の販売のみならず、加工品まで手がけているしもみん農場。人参嫌いな子どもでも食べられるこだわりの人参ドレッシングは、マ...

2017年冬、新たに「Ome Farm」としてスタートした太田教授たち。The CAMPusではこれまで6回の講義を通じ...

自分の農業のやり方を「〇〇農法」と括られることに抵抗感がある中山さん（そう簡単に決めつけないで欲しい！）。 無肥料・無...

熟すほどに甘みが増していく果物・バナナ。 小堀さんの作る完全無農薬の瀬戸内ばななは、糖度を上げるためにいくつかの工夫を...

桜の山農場ならではの独自の養豚経営。 無理なく在庫を出さない仕組みを紐解きながら、養豚業界の常識をくつがえす独自の売り...

昨今「豊さとは何か？」ということが様々な局面で問い直されていますが、中山さんにとっての「豊かさ」とは、「地球を壊さずに、...

バナナは温暖な気候でないと作れないイメージがありますが、小堀さんの株式会社プランターでは、瀬戸内沿岸の岡山で栽培していま...

新規就農者である下宮さんならではのゼロから商品の販売先を確保していく秘訣とやり方、そして、商品の価値をお客さんに伝えるコ...

皆さん、「お味噌がある暮らし」してますか？ すでに日頃から〝手前味噌〟を召し上がってる方なら、暮らしの中にお味噌がある...

今回は中山さんが実践する「地球共存型農業」の中でも一番の要となる、農地の捉え方、土壌のあり方を紐解いていきます。 新規...

基礎や王道の中にこそ農業における近道がある。無農薬・無肥料の作物もまた同様。しもみん農場の下宮教授の言葉には、新規就農者こそ...

中山さんは、自然と対話しながら、日々実験を繰り返し、自然の生態循環に人間が入っていく「地球共存型農業」を目指しています。具体...

Ome Farmとしてスタートして約１年。彼らの動きは東京で農業を志す人々を触発し、地元青梅の農業を活性化させるだけでなく、...

桜の山農場の豚舎では、子豚が生まれるときから薬を使わない飼育環境を整えています。しかし、養豚業界で薬を使わない飼育は至難の技...

農業をやるということはどういうことか？ 畑にタネを蒔いて収穫して、それをお金に替えることだけが農業なのだとしたら、それはと...

春を彩る菜の花。 私たちが食べる野菜は、数ある植物の中のごく一部にすぎない。種が芽を出し、成長して花を咲かせ、おしべから出...

山梨県北杜市で家族とともにパーマカルチャーデザインを実践する四井真治教授（以下、四井さん）。これから講義を通してその暮らしの...

桜の山農場の農場経営は他の養豚とは根本から異なります。「豚を暮らしの中心に置いたライフ&ワークが自分たちにできる平和活動です...

青唐辛子に青柚子。2つの旬が重なるのは夏の間のほんの数週間です。そのわずかな期間にだけ仕込むことのできる「青柚子胡椒」と、青...

近年すっかり定番となった調味料「柚子胡椒（ゆずこしょう）」。そして、定番ともいえる「マスタード」。どちらもシンプルなお料理に...

人それぞれ好きな具や形、こだわりや、はたまた思い出など、おむすびに関連した思いを持つ人は多いことでしょう。では、おむすびは一...

フランス語のpurée（ピュレ）とは「裏ごし」のこと。本格的なのに簡単なデコさん流のトマトピューレの作り方、その保存方法、う...

初夏の手しごとの定番である梅しごと。芳醇な香りが特徴の黄梅を使った『梅シロップ』と、味噌に梅を漬け込んださっぱり調味料『梅味...

これまでRYOさんの就農後の紆余曲折からの学びを取り上げてきましたが、今回は改めて本講義のテーマである「サラリーマンよ、農家...

ブランズフィールドの敷地内に5〜6本はあるという梅の樹。どれも毎年よく実をつけるそうですが、特にコミンカ前にある大きな大きな...

農家はしんどい、儲からないというイメージを、農業は楽しい！稼げる！となるように、自分たちがそうである努力をし続け、 そしてそ...

春の訪れを伝えてくれる手しごとを紹介する第2回目。春が旬の露地物の苺を使った甘さ控えめの『苺ジャム』と、肉、魚、野菜なんにで...