合鴨たちは、生後1日目のひなの時にやってきて、1週間程度泳ぐ練習をしながら飼育され、その後田んぼに放たれます。6〜...

わさび栽培には栄養繁殖と種子繁殖の二通りの方法があります。それぞれにメリット、デメリットがありますが、第4回講義では...

地元に愛される牧場経営を目指し、静岡県掛川市で牛乳の宅配を行う「しばちゃん牧場」。貴重なジャージー牛から搾ったゴールデン...

固定種、F1種、遺伝子組み換えと、種にはいくつか種類があります。最近はゲノム編集した種というのも出てきました。在来種は固...

前回の講義では、普段あまり使い慣れていない食材・青パパイヤの簡単丸秘レシピを紹介しました。 尾道パパイヤでは、その...

柑橘の一大生産地・瀬戸内海のしまなみ街道に位置する生口島（いくちじま）。柑橘農園・たてみち屋を営む菅さんは、有機農業の”...

この「個人ではじめる エッセンシャル林業学」は、国や行政に頼らずにひとりひとりが六世代先まで森と豊かに暮らしていく方...

暑さや強い日差しが苦手なわさびにとって、夏は最も過酷な季節ですが、この季節のわさび田にはたくさんの生き物や植物たちが...

青パパイヤには、他の果物では例を見ないほどの栄養素・パパイン酵素がたっぷり含まれています。他の栄養素も豊富なので、日...

本講義の教授・水野さんが祖父から田んぼを受け継いで大きく変えたことは「ピロール農法」を取り入れたことです。生産者の数...

兵庫県丹波篠山市（たんばささやまし）の井関農園では、毎年5月初旬に田植えを行います。 田植えが終わってしばらくする...

前回の講義では80年間美味しいりんごを作り続ける松澤農園の歴史を追いました。 今回の講義は、80年間作り続けて体得...

新規就農者にとって、いちばん難しいといっても過言ではないのが“農地選び”。 借りられる場所が条件のいいところばかり...

秋の収穫を終えて、寒い冬が過ぎ、暖かくなってきたら、新しい生姜を植える時期です。生姜は種となる親生姜を植える前の土作...

剪定の作業は作物をしっかり実らせるために欠かせない工程の一つ。同時に防虫作業も必須項目ですが、尾道パパイヤでは農薬を...

東京への通勤圏として栄える千葉県船橋市で、ひらの農園・平野代一さんは地域ブランドの小松菜を作っています。代一さんの畑...

全国的に耕作放棄地が増えてきている中、尾道市の御調町では使われなくなった畑を使って、青パパイヤを使った町おこしプロジ...

わさびは”水が支配する作物”であり、その品質はほぼ水の質によって決まります。つまり、わさび栽培にとって水は命そのものです...

旭川市街から車で30分ほどの森の中で「森と季節」というイベントが開催されました。このイベントは、本講義の教授・足立さんと...

パパイヤは温暖な気候でないと作れないイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。実はパパイヤは、温度環境を整えるこ...

生姜は料理・飲み物・加工品といろいろな料理や用途に応用できます。どんな生姜も同じというわけではありません。「梅田さんの生...

オーガニック先進国といわれるヨーロッパでは、固定種（※1）だけでなくF1種（※2）の有機種子も多数存在し、広く普及してい...

80年間りんごを作り続ける松澤農園。長い年月をかけ、りんごと向き合ってきた経験から松澤教授（以下、みどりさん）が少しずつ...

独自のスタイルで「古くて新しい森づくり」に取り組んでいるOutwoodsの足立さん。 どれだけ人材育成をしても、高性能...

生姜は種を植えて育てるのではなく、土に植えた親生姜から新しい生姜が生まれます。この生姜の段階によって名前と用途も大きく変...

「『イネ』を作っているのは百姓で、『コメ』を動かしているのが米屋で、『メシ』を食べるのはお客さん。『イネ・コメ・メシ』を...

瀬戸牧場では若者がやりがいを持って養豚の仕事に取り組んでいます。実際、牧場スタッフの半数が20代前半の若者なのです。その...

秋に二度目の播種（タネまき）を終えた久保教授（以下、久保さん）。例年より1ヶ月早く、8月中旬から播種した春菊は、久保さん...

兵庫県豊岡市にある神鍋（かんなべ）高原の麓の集落に、300年続くわさび農家があります。長きにわたり伝統が受け継がれてきた...

福山市の山間地域で作られる「はっとり生姜」は、スーパーではあまり売っていない1キロ超えの生姜を栽培しています。味も独自の...