種を蒔いてから２〜７日程度経った頃に収穫できる、野菜や豆類、穀類の新芽や茎をスプラウトと呼びます。前回の講義で学んだ...

稲刈り後のお米の等級検査を終え、稲作のシーズンオフの井関農園では、収獲したお米の販売に力が入る時期。一方その頃、お米...

家族経営で約100年続く松澤農園。現在は本講義の教授・みどりさんの息子、一広さんが引き継ぎ、高齢化が問題視されている...

これまでは栽培に用いるための「種」を取り上げてきましたが、種子のなかには、「種」であると同時に「食べ物」でもある、と...

耕作放棄地の増加問題を解決するカギは、地域との連携にありました。地元の高校生と一緒になった青パパイヤの町おこしプロジ...

米農家として名誉ある賞を受賞された水野さん。実は水野さんにとって米農家は柱の一本でしかないと言います。米農家として大...

尾道パパイヤでは、1年を通じて収獲を可能にするために青パパイヤの出荷をコントロールしています。そこにはある工夫が施されて...

前回は水野さんが育てるお米の大きな特徴である、ピロール農法についてお伝えしました。”世界最高米”に選抜された重要なポイン...

林業の現場は人目につかない山の中にあることが多く、街で暮らす人たちにとっては未知の世界です。 前回の講義記事では、そん...

春から夏にかけて、合鴨たちが田んぼの中をしっかりと泳ぎ回り、害虫や雑草の被害から守ってくれた井関農園のお米。例年なら9月...

りんごを作りはじめて約80年。松澤農園の大きな特徴のひとつが、生産から販売まで行う6次産業を行っていることです。かつて、...

合鴨たちは、生後1日目のひなの時にやってきて、1週間程度泳ぐ練習をしながら飼育され、その後田んぼに放たれます。6〜...

わさび栽培には栄養繁殖と種子繁殖の二通りの方法があります。それぞれにメリット、デメリットがありますが、第4回講義では...

地元に愛される牧場経営を目指し、静岡県掛川市で牛乳の宅配を行う「しばちゃん牧場」。貴重なジャージー牛から搾ったゴールデン...

固定種、F1種、遺伝子組み換えと、種にはいくつか種類があります。最近はゲノム編集した種というのも出てきました。在来種は固...

前回の講義では、普段あまり使い慣れていない食材・青パパイヤの簡単丸秘レシピを紹介しました。 尾道パパイヤでは、その...

柑橘の一大生産地・瀬戸内海のしまなみ街道に位置する生口島（いくちじま）。柑橘農園・たてみち屋を営む菅さんは、有機農業の”...

この「個人ではじめる エッセンシャル林業学」は、国や行政に頼らずにひとりひとりが六世代先まで森と豊かに暮らしていく方...

暑さや強い日差しが苦手なわさびにとって、夏は最も過酷な季節ですが、この季節のわさび田にはたくさんの生き物や植物たちが...

青パパイヤには、他の果物では例を見ないほどの栄養素・パパイン酵素がたっぷり含まれています。他の栄養素も豊富なので、日...

本講義の教授・水野さんが祖父から田んぼを受け継いで大きく変えたことは「ピロール農法」を取り入れたことです。生産者の数...

兵庫県丹波篠山市（たんばささやまし）の井関農園では、毎年5月初旬に田植えを行います。 田植えが終わってしばらくする...

前回の講義では80年間美味しいりんごを作り続ける松澤農園の歴史を追いました。 今回の講義は、80年間作り続けて体得...

新規就農者にとって、いちばん難しいといっても過言ではないのが“農地選び”。 借りられる場所が条件のいいところばかり...

秋の収穫を終えて、寒い冬が過ぎ、暖かくなってきたら、新しい生姜を植える時期です。生姜は種となる親生姜を植える前の土作...

剪定の作業は作物をしっかり実らせるために欠かせない工程の一つ。同時に防虫作業も必須項目ですが、尾道パパイヤでは農薬を...

東京への通勤圏として栄える千葉県船橋市で、ひらの農園・平野代一さんは地域ブランドの小松菜を作っています。代一さんの畑...

全国的に耕作放棄地が増えてきている中、尾道市の御調町では使われなくなった畑を使って、青パパイヤを使った町おこしプロジ...

わさびは”水が支配する作物”であり、その品質はほぼ水の質によって決まります。つまり、わさび栽培にとって水は命そのものです...

旭川市街から車で30分ほどの森の中で「森と季節」というイベントが開催されました。このイベントは、本講義の教授・足立さんと...